매콤 블랙빈 칠리

Method

1. 01

   넓은 냄비에 물 1큰술을 두르고 중강불에서 달군 뒤 양파, 파프리카, 셀러리를 넣고 타지 않게 저어가며 7~8분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더 넣는다.

2. 02

   다진 마늘, 칠리파우더, 커민씨를 넣고 향이 올라올 때까지 1분간 더 볶는다.

3. 03

   검은콩, 다진 토마토(국물째), 물 또는 채수, 콜리플라워, 감자를 모두 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 한소끔 끓인다.

4. 04

   끓어오르면 불을 줄여 뚜껑을 연 채 30분간 끓인다. 감자와 콜리플라워가 포크로 쉽게 들어갈 때까지 익히며 중간에 한 번 저어준다.

5. 05

   완성된 칠리 중 2~3컵을 콜리플라워 조각과 함께 블렌더에 옮겨 10~20초간 갈아준다. 완전히 매끈하지 않아도 괜찮다.

6. 06

   갈아낸 것을 다시 냄비에 붓고 골고루 섞어 걸쭉하고 크리미한 질감을 낸다.

7. 07

   그릇에 담고 고수, 대파, 아보카도를 취향껏 올려 낸다.