잭프루트 풀드포크 샌드위치

Method

1. 01

   잭프루트를 체에 밭쳐 국물을 따라내고 물에 헹군다. 브라인에 담긴 제품이라면 짠기가 강하니 여러 번 헹궈낸다. 단단한 심지 부분은 미리 잘라내면 나중에 결대로 찢기 훨씬 수월하다.

2. 02

   팬에 올리브오일을 두르고 중불에서 양파를 3~4분간 투명해질 때까지 볶는다.

3. 03

   잭프루트와 바비큐 소스, 물을 넣어 잘 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 약불~중불에서 20분간 은근히 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어준다.

4. 04

   뚜껑을 열고 포크 두 개나 감자 매셔로 잭프루트를 눌러가며 고기 찢은 듯한 결로 부순다.

5. 05

   스리라차와 소금을 더해 간을 맞춘다. 매운맛은 취향껏 조절하면 된다.

6. 06

   불을 세게 올려 10분간 자주 저으며 조린다. 수분이 날아가면서 가장자리가 살짝 그을리는데, 이 탄맛이 스모키한 풍미를 만든다.

7. 07

   불을 끄고 따뜻하게 데운 비건 번에 두툼하게 올린 뒤 비건 콜슬로를 얹어 완성한다.