대추야자를 씨 제거해 반으로 잘라 사과주스에 10~15분간 담가 부드럽게 불린다. 그동안 오븐을 190도(375°F)로 예열하고, 23cm 정사각 팬 모서리까지 유산지를 맞춰 깐다.