발사믹 방울양배추 고구마 피자

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열하고 베이킹시트에 유산지를 깐다. 방울양배추와 적양파를 올리고 식물성 우유 1큰술을 고루 발라 10분간 로스팅한다. 채소가 마르는 듯하면 우유를 한 번 더 발라준다.

2. 02

   로스팅한 채소는 잠시 덜어두고, 베이킹시트에는 옥수숫가루를 살짝 뿌려 도우가 눌어붙지 않게 준비한다.

3. 03

   냄비에 고구마가 잠길 만큼 물을 붓고 10~12분간 삶아 부드러워지면 건진다. 뜨거울 때 곱게 으깨고 식물성 우유 2큰술과 로즈마리를 섞어 소금, 후추로 간한다.

4. 04

   밀가루를 살짝 뿌린 작업대에서 도우를 지름 30cm 원형으로 밀어 편다. 준비한 베이킹시트에 옮겨 남은 우유를 얇게 바른 뒤 8분간 초벌로 굽는다.

5. 05

   초벌 구운 도우 위에 고구마 크림을 고르게 펴 바르고, 로스팅한 방울양배추와 적양파를 골고루 얹는다.

6. 06

   가장자리가 노릇하고 바삭해질 때까지 8~10분간 더 굽는다.

7. 07

   굽는 동안 작은 냄비에 발사믹 식초를 넣고 끓어오르면 불을 줄여 6~8분간 시럽처럼 걸쭉해질 때까지 졸인다.

8. 08

   완성된 피자에 발사믹 글레이즈를 지그재그로 드리즐하고, 기호에 따라 로즈마리를 조금 더 뿌려 마무리한다.