아보카도 크림 토마토 오레키에테

Method

1. 01

   냄비에 물을 넉넉히 끓여 소금을 약간 넣고 오레키에테를 포장지 표시 시간대로 삶는다. 건지기 전 삶은 물 1컵을 따로 남겨두고, 파스타는 다시 냄비에 담아둔다.

2. 02

   파스타를 삶는 동안 작은 냄비에 다진 토마토와 마늘을 넣고 중불에서 가끔 저어가며 5분간 끓여 향을 우려낸다.

3. 03

   익힌 토마토·마늘을 아보카도, 화이트 발사믹 식초, 소금, 크러시드 레드페퍼와 함께 블렌더에 넣고 곱게 간다. 남겨둔 파스타 삶은 물을 1/2컵 정도 부어가며 갈면 훨씬 매끈한 크림 질감이 된다.

4. 04

   완성된 소스와 슬라이스한 바질을 파스타 냄비에 넣고 골고루 버무린다. 되직하면 남은 삶은 물을 조금씩 더해 원하는 농도로 맞춘다.

5. 05

   시금치(또는 루꼴라)를 넣고 숨이 죽을 때까지 재빨리 섞는다.

6. 06

   후추와 소금으로 간을 마무리한다.

7. 07

   그릇에 담고 구운 통밀 빵가루와 호두를 뿌려 낸다. 빵가루는 기름 없이 마른 팬에 노릇해질 때까지 구우면 훨씬 고소하다.