살사 과카몰레

Method

1. 01

   아보카도를 제외한 모든 재료(적양파, 살사, 고수, 할라피뇨, 소금, 후추)를 큰 볼에 먼저 담아 섞어둡니다. 아보카도는 공기에 닿으면 금방 갈변하니 항상 손질을 가장 마지막으로 미룹니다.

2. 02

   아보카도를 세로로 반 갈라 씨를 제거한 뒤, 껍질 안에서 과육에 격자무늬로 칼집을 냅니다.

3. 03

   숟가락을 껍질 옆면에 밀어 넣어 칼집 낸 과육 조각을 그대로 볼에 퍼 담고, 갈변 방지를 위해 라임즙을 살짝 뿌려둡니다.

4. 04

   나머지 아보카도도 같은 방식으로 손질해 모두 볼에 넣고, 남은 라임즙을 전체적으로 고루 둘러줍니다.

5. 05

   포크나 숟가락으로 가볍게 으깨며 재료를 섞습니다. 씹는 맛을 살리고 싶다면 큼직하게, 부드러운 식감을 원한다면 좀 더 곱게 으깨주세요.

6. 06

   살사 대신 토마토를 썼다면 색이 더 선명한 초록빛으로 완성되니 취향에 따라 골라 사용합니다.

7. 07

   완성된 과카몰레를 그릇에 옮겨 담고 토마토, 적양파, 할라피뇨, 라임 제스트, 고수를 고명으로 올려 마무리합니다.