냄비에 물을 끓이고 얼음물을 따로 준비한다. 끓는 물에 완두콩을 넣고 90초만 데친 뒤 바로 얼음물에 옮겨 식힌다 (전자레인지에 물 2~3큰술과 함께 2분씩 쪄도 되고, 냉동 완두콩이라면 데칠 필요 없이 자연 해동만 하면 된다).