큰 냄비(8L 이상)를 중강불에 올리고 바닥이 살짝 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 양파·셀러리·펜넬·감자·마늘을 넣고 가끔 저어가며 5분 정도 볶듯이 익힌다.