가을 채소 미네스트로네

Method

1. 01

   큰 냄비(8L 이상)를 중강불에 올리고 바닥이 살짝 잠길 정도로 물을 부은 뒤, 양파·셀러리·펜넬·감자·마늘을 넣고 가끔 저어가며 5분 정도 볶듯이 익힌다.

2. 02

   으깬 홀토마토와 채수, 카넬리니콩을 넣고 소금 2작은술, 후추 1/2작은술로 간한 뒤 센 불로 끓인다.

3. 03

   끓어오르면 약불로 줄이고 애호박을 넣어, 감자가 포크로 쉽게 들어갈 정도로 부드러워질 때까지 10분 정도 뭉근히 끓인다.

4. 04

   레드와인식초와 근대를 넣고 근대 숨이 죽을 때까지 한소끔 더 끓인 뒤, 소금·후추로 간을 맞춘다.

5. 05

   그릇마다 삶은 파스타를 먼저 담고, 뜨거운 국물을 넉넉히 부어준다.

6. 06

   뉴트리셔널 이스트나 곱게 간 호박씨를 톡톡 뿌려 마무리한다.

7. 07

   파스타가 국물을 다 흡수하기 전에, 뜨거울 때 바로 낸다.