아티초크 바질 스프레드

Method

1. 01

   캐슈넛은 작은 냄비에 담고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓기 시작하면 불을 줄여 10분간 뭉근히 삶는다 — 이렇게 데치듯 삶아두면 갈았을 때 훨씬 부드러운 크림 질감이 나온다.

2. 02

   삶은 캐슈넛은 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

3. 03

   냉동 아티초크 하트는 미리 해동해 두고, 남은 물기는 손으로 가볍게 짜낸다.

4. 04

   푸드프로세서에 캐슈넛, 아티초크, 바질, 파슬리, 채수, 화이트와인식초, 뉴트리셔널 이스트, 마늘, 후춧가루를 모두 넣는다.

5. 05

   중간 속도로 갈아준다. 되기가 너무 뻑뻑하면 물을 1큰술씩 더해가며 원하는 농도로 맞춘다.

6. 06

   30초 간격으로 멈춰 프로세서 벽면에 튄 재료를 긁어내리면서 갈아야 고르게 섞인다.

7. 07

   바게트에 발라 먹을 계획이면 되직하게, 채소 스틱 딥으로 쓸 거면 물을 조금 더 넣어 묽게 마무리한다.

8. 08

   한 숟갈 떠서 간을 보고, 필요하면 소금이나 후춧가루를 더해 마무리한다.

9. 09

   밀폐용기에 옮겨 냉장 보관하며 바게트나 크래커, 생채소에 곁들인다.