고구마를 큼직하게 썰어 찜기에 올리고 물이 바닥에 닿을 만큼만 부은 뒤 뚜껑을 덮어 15분간, 젓가락이 쑥 들어갈 만큼 부드러워질 때까지 찐다. 한 김 식힌다.