아몬드 레몬 양귀비씨 파운드케이크

Method

1. 01

   대추야자, 식물성 우유, 아몬드 익스트랙을 작은 볼에 넣고 최소 15분간 그대로 두어 대추야자를 부드럽게 불립니다. 그 사이 오븐을 165도로 예열하고, 식빵 틀(23x13x8cm 정도)에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   블렌더에 압착 귀리와 생 기장을 넣고 30~40초간 갈아 고운 가루로 만듭니다. 기장이 단단해서 오래 걸리니 서두르지 마세요.

3. 03

   곱게 간 가루에 양귀비씨, 베이킹파우더, 베이킹소다를 넣고 골고루 섞어 마른 재료 볼을 만들어둡니다.

4. 04

   불려둔 대추야자 반죽(우유·익스트랙 포함)을 블렌더에 다시 넣고 매끄러워질 때까지 갈아줍니다.

5. 05

   갈아낸 대추야자 믹스를 마른 가루 볼에 붓고 사과 퓨레와 레몬 제스트를 더해, 가루가 보이지 않을 정도로만 섞습니다. 너무 오래 저으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

6. 06

   반죽을 준비한 틀에 담고 윗면을 주걱으로 매끈하게 펴줍니다.

7. 07

   55~60분간 굽습니다. 윗면이 먹음직스러운 갈색이 되고 이쑤시개로 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 완성입니다.

8. 08

   틀째로 10분간 식힌 뒤 꺼내어 식힘망 위에서 완전히 식힙니다. 뜨거울 때 자르면 부스러지기 쉬우니 반드시 다 식힌 뒤 자르세요.

9. 09

   그대로 슬라이스해 먹거나, 레몬 프로스팅과 슬라이스 딸기를 올려 손님상에 냅니다.