고구마를 냄비에 넣고 잠길 만큼 물을 부어 끓인다. 끓어오르면 불을 줄여 10분간 삶아 포크로 눌렀을 때 으깨질 만큼 익으면 체에 밭쳐 물기를 뺀다.