애호박이 숨은 바닐라 머핀

Method

1. 01

   오븐을 200도(400°F)로 예열하고 머핀틀에 종이 라이너를 깝니다.

2. 02

   작은 그릇에 아마씨가루와 따뜻한 물을 넣고 5분간 충분히 저어 걸쭉한 플랙스에그를 만들어 둡니다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 소금, 베이킹파우더를 넣고 가볍게 섞은 뒤 가운데를 우물처럼 파둡니다.

4. 04

   우물 안에 식용유, 플랙스에그, 두유, 바닐라 익스트랙, 간 애호박을 한꺼번에 붓습니다.

5. 05

   날가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다 — 오래 저을수록 머핀이 질겨지니 주의합니다.

6. 06

   반죽을 머핀틀에 가득 채워 넣습니다. 애호박 덕분에 반죽이 꽤 촉촉할 텐데 정상입니다.

7. 07

   200도 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 윗면이 노릇해지고 이쑤시개로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 완성입니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 틀째로 5분간 식힌 뒤 식힘망으로 옮겨 완전히 식힙니다.

9. 09

   한 김 식으면 바로 먹어도 좋고, 밀폐용기에 넣어 2~3일간 두고 먹어도 촉촉함이 유지됩니다.