뭉근한 애호박 토마토 스킬렛

Method

1. 01

   작은 볼에 오레가노, 바질, 이탈리안 시즈닝, 후추를 섞어 향신료 믹스를 미리 만들어 둔다.

2. 02

   큰 스킬렛에 다진 양파와 깍둑썬 애호박을 넣고 소금을 살짝 뿌린 뒤 중강불에서 7~10분간 볶는다. 소금이 애호박의 수분을 끌어내 원하는 만큼 부드러워지도록 도와준다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 1분간 계속 저어가며 볶는다.

4. 04

   다이스 토마토(국물째), 뉴트리셔널 이스트, 채소육수, 양파가루, 마늘가루, 그리고 1단계의 향신료 믹스를 스킬렛에 모두 넣고 골고루 섞는다.

5. 05

   한소끔 끓어오르면 바로 불을 약불로 줄인다.

6. 06

   중약불에서 5~7분 정도 뭉근히 끓여 재료들의 맛이 서로 배어들게 한다. 소금과 후추로 간을 맞춘다.

7. 07

   삶은 파스타나 잡곡밥, 쌀밥 위에 얹거나 크러스티 빵을 곁들여 낸다. 비건 파르메산과 다진 파슬리를 올려 마무리한다.