애호박 로즈마리 타르트

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고 베이킹팬이나 정사각 팬에 기름을 얇게 발라둔다.

2. 02

   볼에 밀가루와 소금을 섞은 뒤 식용유를 붓고, 손끝이나 포크로 비벼가며 굵은 빵가루 질감이 되도록 만든다.

3. 03

   물을 조금씩 부어가며 반죽이 한 덩어리로 뭉칠 때까지 치댄다 — 한 번에 다 넣지 말고 되기를 봐가며 넣는 게 포인트.

4. 04

   반죽을 팬 중앙에 올리고 손바닥으로 눌러 펴가며 바닥과 가장자리에 고르게 붙인다. 서두르지 않아도 된다.

5. 05

   애호박과 노란 애호박을 얇게 썰어 크러스트 위에 번갈아가며 겹쳐 올린다.

6. 06

   올리브유를 고르게 뿌리고 소금, 후추, 다진 로즈마리를 뿌려 향을 낸다.

7. 07

   뚜껑을 덮지 않은 채로 오븐에서 15~20분간, 크러스트 가장자리가 노릇해지고 애호박이 부드럽게 익을 때까지 굽는다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 한 김 식힌 뒤 정사각형으로 자른다.

9. 09

   발사믹 식초를 살짝 뿌려 마무리한다. 따뜻하게 먹어도, 식혀서 먹어도 좋다.