애호박 리본 샐러드, 강황 렌틸 드레싱

Method

1. 01

   블렌더에 아몬드가루, 레몬즙, 커민가루, 강황가루, 다진 마늘, 소금, 후추, 물을 모두 넣는다.

2. 02

   뚜껑을 닫고 곱고 부드러운 질감이 될 때까지 갈아 드레싱을 완성한다. 되직하면 물을 1큰술씩 더해 농도를 맞춘다.

3. 03

   채소필러나 만돌린을 이용해 애호박을 얇고 긴 리본 모양으로 저민다. 씨가 많은 가운데 부분은 피하고 겉면 위주로 저미면 물이 덜 나온다.

4. 04

   저민 애호박을 넉넉한 볼에 담는다.

5. 05

   삶은 렌틸콩, 잘게 썬 토마토, 얇게 썬 쪽파를 애호박 위에 얹는다.

6. 06

   완성한 강황 드레싱을 골고루 끼얹는다.

7. 07

   모든 재료가 드레싱에 고루 묻도록 가볍게 버무린다.

8. 08

   애호박에서 물이 배어 나오기 전에 바로 그릇에 담아 낸다.