애호박 리본 그릭 파스타 샐러드

Method

1. 01

   로티니 파스타를 포장지 표기보다 살짝 덜 삶아 알덴테로 건진 뒤, 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 씻어내고 완전히 식힌다.

2. 02

   체에 밭쳐 물기를 탈탈 털어낸 뒤 따로 담아둔다.

3. 03

   필러를 이용해 애호박을 얇고 길게 저며 리본 모양으로 만든다. 씨가 많은 가운데 부분은 피해서 저미면 식감이 더 살아난다.

4. 04

   작은 볼에 타히니, 레몬즙, 레드와인식초, 페페론치니 절임액, 메이플시럽, 마늘가루, 양파가루, 레몬 제스트, 오레가노, 소금을 넣고 매끈하게 유화될 때까지 충분히 휘저어 드레싱을 만든다.

5. 05

   큰 볼에 식힌 파스타, 애호박 리본, 토마토, 블랙올리브, 페페론치니, 대파를 넣고 가볍게 섞는다.

6. 06

   완성된 드레싱을 부어 모든 재료에 고루 코팅되도록 조심스럽게 버무린다.

7. 07

   냉장고에 20~30분 정도 두어 맛이 배어들게 한 뒤 차갑게 낸다. 남은 것은 밀폐용기에 담아 다음 날 먹으면 더 깊은 맛을 즐길 수 있다.