빙글빙글 애호박 감자 냄비구이

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열합니다. 감자는 껍질을 벗겨 슬라이스한 뒤 찬물에 담가 전분기를 빼고, 애호박은 껍질째 슬라이스해 따로 둡니다.

2. 02

   볼에 다진 토마토, 채소 육수, 다진 마늘, 레몬즙, 타히니, 된장, 뉴트리셔널 이스트, 마늘가루, 양파가루, 오레가노, 파슬리, 로즈마리, 소금, 후추를 모두 넣고 골고루 섞어 소스를 만듭니다.

3. 03

   오븐용 깊은 팬이나 냄비 바닥에 소스의 3분의 1가량을 얇게 펴 바릅니다.

4. 04

   물기를 뺀 감자와 애호박을 남은 소스에 넣고 버무려 얇게 코팅합니다.

5. 05

   냄비 가장자리부터 감자와 애호박을 번갈아 겹쳐 세워 담고, 안쪽으로 좁혀가며 원을 두세 겹 만듭니다. 완성됐을 때 꽃처럼 보이면 잘 하고 있는 겁니다.

6. 06

   채썬 적양파를 위에 고르게 흩뿌리고, 남은 소스를 숟가락으로 골고루 끼얹은 뒤 채소를 살짝 눌러 소스가 표면까지 올라오게 합니다.

7. 07

   뚜껑을 꽉 덮고 200°C 오븐에서 50분간 구운 뒤, 뚜껑을 열고 10분 더 구워 감자에 칼끝이 쉽게 들어갈 때까지 익힙니다.

8. 08

   오븐에서 꺼내 10분간 그대로 두어 소스가 채소에 배어들게 합니다.

9. 09

   비건 파르메산 치즈와 다진 파슬리를 듬뿍 올려 마무리합니다.