애호박 보트에 실은 렌틸 필라프

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고 베이킹 팬에 유산지를 깐다.

2. 02

   애호박은 양 끝을 살짝 잘라내고 세로로 반을 가른 뒤, 숟가락으로 속을 파내 카누 모양의 보트 10개를 만든다. 바닥이 뚫리지 않게 얇게 남긴다.

3. 03

   보트에 소금·후추를 살짝 뿌리고 자른 면이 팬에 닿도록 뒤집어 놓은 뒤, 예열한 오븐에서 20분간 초벌로 굽고 꺼내둔다.

4. 04

   두꺼운 냄비에 양파를 넣고 중강불에서 5~7분간 볶는다. 눌어붙으려 할 때마다 채수를 한 스푼씩 끼얹어가며 노릇해질 때까지 젓는다.

5. 05

   마늘을 넣고 30초간 향이 올라올 때까지 볶은 뒤, 물과 남은 채수, 토마토 페이스트를 넣고 한소끔 끓여 약불로 줄인다.

6. 06

   마늘가루·양파가루·건조 다진 양파·커민·고수씨가루·페페론치노·소금·후추를 넣어 섞고 렌틸콩을 넣어 뚜껑을 연 채 15분간 익힌다.

7. 07

   쌀을 넣고 가볍게 한 번만 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 20~25분 더 익힌다. 너무 자주 저으면 쌀이 퍼지니 손을 참고, 국물이 거의 흡수되고 알갱이가 부드러워지면 불을 끈다.

8. 08

   초벌 구운 애호박 보트를 자른 면이 위로 오게 팬에 놓고 렌틸 필라프를 수북이 채운 뒤 175도 오븐에서 20분 더 굽는다.

9. 09

   그사이 방울토마토·오이·적양파·레몬즙·말린 민트·소금·후추를 섞어 살사를, 으깬 마늘과 소금·요거트·타히니·레몬즙을 섞어 소스를 만든다. 구운 보트 위에 살사와 소스를 듬뿍 얹어 낸다.