애호박 후무스 채소말이

Method

1. 01

   필러나 만돌린으로 애호박과 노란 애호박을 세로로 얇게 저며 각각 6장씩, 총 12장의 리본을 만든다. 두께는 3mm 안팎이 적당하다.

2. 02

   래디시는 최대한 얇게 동그랗게 슬라이스해 둔다.

3. 03

   도마 위에 애호박 리본 한 장을 가로로 펼치고, 왼쪽 위쪽에 래디시 3장을 절반쯤 리본 밖으로 삐져나오게 올린다.

4. 04

   후무스 한 티스푼을 리본 전체와 래디시 위에 얇게 펴 바른다. 이게 롤을 붙여주는 접착제 역할을 하니 끝까지 골고루 발라야 한다.

5. 05

   셀러리, 당근, 파프리카, 대파 채 썬 것을 두 가닥씩, 파슬리 한 줄기를 리본 아래쪽 끝에 가지런히 맞춰 올리고 위쪽으로 살짝 삐져나오게 배치한다.

6. 06

   왼쪽에서 오른쪽으로 힘주어 단단하게 돌돌 말아 이쑤시개로 고정한다.

7. 07

   같은 방식으로 나머지 리본도 채워 총 12개를 완성한다.

8. 08

   접시에 나란히 담고 남은 후무스를 곁들여 낸다. 만든 직후 가장 아삭하니 바로 먹는 게 좋다.