애호박 시나몬 오트밀 베이크

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 23x33cm 오븐용 팬 바닥에 유산지를 깔아둡니다.

2. 02

   큰 볼에 오트, 시나몬, 베이킹파우더, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞어 마른 재료를 준비합니다.

3. 03

   씨를 뺀 대추야자를 푸드프로세서에 먼저 갈아 잘게 부순 뒤 바닐라·캐슈넛버터·메이플시럽·두유·몰라시스를 함께 넣고 곱게 갈아줍니다. 대추야자 알갱이가 살짝 남아 있어도 괜찮으니, 중간에 옆면을 긁어내며 뭉친 부분만 풀어주세요.

4. 04

   갈아둔 액체 재료를 마른 오트 재료에 붓고 잘 섞은 다음 채 썬 애호박, 호두, 건포도를 넣고 몇 분간 저어 오트가 수분을 충분히 머금어 걸쭉해지도록 합니다.

5. 05

   반죽에 초콜릿칩 2/3 정도를 섞어 넣은 뒤 준비한 팬에 붓고 주걱으로 평평하게 펴줍니다. 표면을 살짝 눌러 재료들이 서로 잘 붙게 해주세요.

6. 06

   남은 초콜릿칩을 윗면에 흩뿌린 뒤 예열된 오븐에서 35분간, 가운데까지 단단하게 설 때까지 굽습니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 10분간 그대로 식힙니다. 따뜻할 때 비건 크림치즈 아이싱을 듬뿍 올려 잘라 냅니다.

8. 08

   남은 조각은 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고, 먹기 전 전자레인지에 10~20초 데우면 갓 구운 듯한 맛으로 돌아옵니다.