애호박 병아리콩 이탈리안 스튜

Method

1. 01

   마늘가루, 양파가루, 양파플레이크, 오레가노, 바질, 건파슬리, 이탈리안 시즈닝을 작은 볼에 미리 섞어 둡니다. 한 번에 털어 넣을 수 있어 손이 편해집니다.

2. 02

   두꺼운 냄비를 중강불에 올리고 양파, 당근, 셀러리, 애호박을 넣어 7~8분간 볶아 숨을 죽입니다.

3. 03

   채소를 냄비 가장자리로 밀어두고 빈 자리에 다진 마늘과 토마토 페이스트를 넣어 2~3분 볶아 향을 깨웁니다.

4. 04

   레드와인을 부어 2~3분간 졸이며 알코올 냄새를 날립니다. 와인이 없다면 이 단계는 건너뛰어도 괜찮습니다.

5. 05

   토마토 소스, 다이스 토마토, 간장, 된장을 넣고 센 불로 끓어오르면 1번의 허브 믹스와 월계수잎을 넣어 섞은 뒤 불을 낮춰 약하게 10분 끓입니다.

6. 06

   병아리콩을 넣고 애호박이 원하는 만큼 부드러워질 때까지 5분 더 끓입니다.

7. 07

   뉴트리셔널 이스트(또는 비건 파마산)와 페퍼플레이크를 넣어 2~3분 더 끓인 다음, 맛을 보며 소금과 후추로 간을 맞춥니다.

8. 08

   파스타나 밥, 퀴노아, 감자 중 원하는 것을 그릇에 담고 스튜를 얹은 뒤 다진 파슬리, 페퍼플레이크, 비건 파마산을 올려 마무리합니다.