애호박 병아리콩 부침개

Method

1. 01

   레몬즙과 타히니를 작은 볼에 넣고 걸쭉해질 때까지 잘 섞어둡니다.

2. 02

   큰 볼에 간 애호박, 병아리콩가루, 디종 머스타드, 쪽파, 소금, 딜씨, 후추를 넣습니다.

3. 03

   레몬-타히니 페이스트를 부어 주걱으로 골고루 섞습니다. 애호박에서 나온 수분을 병아리콩가루가 흡수하면서 반죽이 자연스럽게 하나로 뭉쳐집니다.

4. 04

   반죽을 15~20분간 그대로 두세요. 이 시간 동안 되직해져 부치기가 훨씬 수월해집니다.

5. 05

   코팅 팬을 중강불로 달군 뒤 식용유를 살짝 두릅니다.

6. 06

   반죽을 한 국자(약 60ml)씩 떠서 팬에 올리고 뒤집개 뒷면으로 눌러 도톰하게 펴줍니다.

7. 07

   한 면을 3~4분 노릇하게 굽고 가장자리가 짙어지면 뒤집어 2~4분 더 굽습니다.

8. 08

   색이 너무 빨리 나면 불을 살짝 줄여 속까지 완전히 익히세요.

9. 09

   갓 구운 부침개는 따뜻할 때 바로 내고, 남은 타히니 소스를 곁들이면 좋습니다.