노오일 애호박 병아리콩 커리

Method

1. 01

   애호박은 껍질째 도톰하게 썰고 양파는 잘게 다진다.

2. 02

   코팅팬을 중강불로 달군 뒤 기름 없이 양파와 애호박을 넣고 7~9분간 볶는다. 바닥에 눌어붙기 시작하면 물을 한 큰술씩 더해가며 볶는다.

3. 03

   다진 마늘, 생강, 커민가루, 카레가루, 가람 마살라를 넣고 30초 정도 향이 올라올 때까지 재빨리 볶는다.

4. 04

   토마토소스, 물, 코코넛밀크, 병아리콩을 모두 넣고 잘 섞은 뒤 센 불로 한소끔 끓인다.

5. 05

   끓어오르면 약불로 줄여 뚜껑을 반쯤 덮고 20~25분간 뭉근히 끓인다. 애호박이 포크로 쉽게 눌릴 정도로 부드러워질 때까지 가끔 저어 바닥이 타지 않게 한다.

6. 06

   소금으로 간을 맞추고 불을 끈 뒤 5분간 그대로 두어 향이 배어들게 한다.

7. 07

   따뜻한 밥이나 구운 감자 위에 넉넉히 얹고 다진 고수를 뿌려 마무리한다.