애호박 번 병아리콩 슬라이더

Method

1. 01

   팬에 양파, 버섯, 애호박, 마늘을 넣고 중불에서 3~4분 볶는다. 눌어붙으면 물을 1~2큰술씩 더한다.

2. 02

   볶은 채소를 푸드프로세서에 옮기고 병아리콩, 선드라이드 토마토, 이탈리안 시즈닝, 레몬 제스트를 넣어 덩어리가 살짝 남을 정도로만 짧게 간다.

3. 03

   반죽이 뻑뻑하면 아까 보관해둔 병아리콩 삶은 물을 1~2큰술 더해 촉촉하지만 질척이지 않게 맞춘다. 소금과 후추로 간한다.

4. 04

   손에 물을 묻혀 반죽을 8등분해 패티 모양으로 빚고, 냉장고에서 최소 20분간 휴지시킨다.

5. 05

   휴지시킨 패티 겉면에 옥수수가루를 얇게 입힌다.

6. 06

   그릴팬을 중강불로 달군 뒤 패티를 앞뒤로 8~10분간 노릇하게 굽는다.

7. 07

   애호박 슬라이스에 발사믹 식초를 붓으로 발라 그릴팬에서 4~6분간 굽는다. 그릴 자국이 살짝 나고 살캉해질 때까지 중간에 한 번 뒤집는다.

8. 08

   구운 애호박 슬라이스를 16조각으로 잘라 번 대신 준비하고, 그 사이에 패티와 로마 토마토를 끼운다.

9. 09

   남은 발사믹 식초를 위에 살짝 뿌려 마무리한다.