애호박 애플파이

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열합니다.

2. 02

   애호박은 껍질을 벗기고 길게 반으로 갈라 숟가락으로 씨 부분을 파낸 뒤, 두께 0.5cm 정도의 반달 모양으로 썹니다.

3. 03

   끓는 물에 애호박을 넣고 2~3분만 데친 다음 건져서 완전히 식히고, 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다 — 여기서 물기를 덜 빼면 파이 바닥이 질척해지니 조금 귀찮아도 눌러 닦아주세요.

4. 04

   큰 볼에 설탕, 흑설탕, 옥수수전분, 계핏가루, 넛맥가루, 소금, 레몬즙을 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   식혀둔 애호박을 설탕 혼합물에 넣고 표면이 고르게 코팅되도록 버무립니다.

6. 06

   다른 볼에 밀가루, 토핑용 계핏가루, 소금, 녹인 비건 버터를 넣고 손으로 뭉쳐가며 부슬부슬한 크럼블을 만듭니다.

7. 07

   파이크러스트에 애호박 필링을 채우고 크럼블을 골고루 덮은 뒤 35~40분간 노릇해질 때까지 굽습니다.

8. 08

   한 김 식힌 뒤 잘라내야 필링이 흐르지 않고 깔끔하게 썰립니다.