자타르 타히니 시금치 파스타

Method

1. 01

   파스타는 포장지 표시 시간대로 삶아 찬물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 빼둔다.

2. 02

   넓은 팬을 중강불에 올리고 잘게 썬 양파를 넣어 7~8분간 투명해질 때까지 볶는다. 바닥이 눌으려 하면 물을 조금씩 부어가며 볶는다.

3. 03

   불을 중불로 낮추고 다진 마늘을 넣어 1분간 향이 올라올 때까지 볶는다.

4. 04

   채소 육수, 물, 타히니, 뉴트리셔널 이스트, 레몬즙, 양파가루, 마늘가루, 자타르, 소금, 후추를 팬에 한꺼번에 넣고 타히니 덩어리가 완전히 풀어질 때까지 젓는다.

5. 05

   한 번 끓어오르면 바로 약불로 줄이고 4분 정도 뭉근히 끓여 향이 배도록 한다.

6. 06

   어린 시금치를 넣고 숨이 죽을 때까지 1~2분간 저어가며 익힌다.

7. 07

   삶아둔 파스타를 넣어 소스와 고루 버무린 뒤 3~4분간 더 끓여 소스가 면에 배어들게 한다.

8. 08

   불을 끄고 4분 정도 그대로 두어 소스를 살짝 굳힌 다음, 비건 파르메산을 뿌려 바로 낸다.