메이플 자타르 당근 렌틸 스튜

Method

1. 01

   넓은 프라이팬에 당근, 메이플시럽, 자타르, 물 4큰술을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 14~16분간 익힙니다.

2. 02

   당근이 부드러워지면 뚜껑을 열고 1분 정도 더 저어가며 국물이 졸아 당근에 윤기가 돌 때까지 조립니다. 다 되면 당근만 따로 덜어 둡니다.

3. 03

   같은 팬을 씻지 않고 그대로 사용해 감칠맛을 살립니다 — 렌틸콩, 채소육수, 양파, 토마토 페이스트, 타임, 물 355ml(1½컵)를 넣고 센 불에서 끓입니다.

4. 04

   끓어오르면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 25~30분간 뭉근히 끓입니다. 렌틸콩이 씹었을 때 부드럽되 형태는 유지될 정도가 적당합니다.

5. 05

   불을 끄고 타임 줄기를 건져 버립니다.

6. 06

   올리브, 건포도, 마늘종, 레몬 제스트를 넣고 가볍게 섞은 뒤, 그 위에 덜어둔 당근을 올립니다.

7. 07

   뚜껑을 덮어 2~3분간 다시 데운 뒤, 원한다면 자타르를 살짝 더 뿌리고 레몬 웨지를 곁들여 바로 냅니다.