노란 토마토 오이 가스파초

Method

1. 01

   오븐을 200도로 예열합니다. 콘 토르티야 4장을 각각 6조각으로 잘라 베이킹 팬 위에 겹치지 않게 펼쳐놓습니다.

2. 02

   작은 볼에 라임즙, 칠리파우더, 마늘가루, 물 2작은술을 섞어 페이스트를 만든 뒤 토르티야 조각마다 고르게 발라줍니다.

3. 03

   오븐에서 15~18분, 가장자리가 갈색으로 바삭해질 때까지 굽습니다. 에어프라이어를 쓴다면 190도에서 4~5분이면 충분합니다.

4. 04

   오이는 절반을 큼직하게 썰어 블렌더용으로, 나머지 절반은 잘게 다져 토핑용으로 따로 둡니다.

5. 05

   블렌더에 큼직하게 썬 오이, 노란 토마토, 노란 파프리카, 양파, 채소육수를 넣고 부드러워질 때까지 갈아줍니다. 되직하면 물을 조금씩 더해 농도를 맞춥니다.

6. 06

   고수 절반 분량과 레몬즙, 오레가노를 넣고 짧게 한 번 더 갈아 섞은 뒤, 냉장고에서 최소 1시간 이상 차갑게 식힙니다.

7. 07

   따로 둔 다진 오이에 남은 고수, 무채, 청양고추 슬라이스를 섞어 상큼한 토핑을 만듭니다.

8. 08

   차갑게 식힌 수프를 그릇에 담고 토핑을 넉넉히 올린 뒤, 칠리라임 토르티야칩을 곁들여 바로 냅니다.