노란 완두콩 얌 수프

Method

1. 01

   큰 냄비에 물과 말린 완두콩을 넣고 센 불에서 끓인 뒤, 끓어오르면 중불로 낮춰 30분간 뭉근히 끓인다. 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔 저어준다.

2. 02

   양파, 얌, 감자, 셀러리, 마늘과 오레가노·커민·셀러리씨가루를 모두 넣고 중불에서 15~20분 더 끓인다. 감자에 젓가락이 쉽게 들어갈 정도면 충분하다.

3. 03

   국물이 너무 걸쭉해지면 물을 조금씩 부어가며 농도를 맞춘다.

4. 04

   케일이나 근대 같은 잎채소를 넣고 10분 정도 더 끓여 숨이 완전히 죽을 때까지 익힌다.

5. 05

   더 부드러운 질감을 원하면 불을 끄고 감자매셔로 대충 으깨거나, 한 김 식힌 후 절반 정도를 블렌더에 갈아 다시 섞는다.

6. 06

   소금으로 간을 맞춘 뒤 뜨거울 때 그릇에 담는다. 다진 토마토를 올리면 산뜻한 맛이 더해진다.

7. 07

   양파는 푸드프로세서로 다지면 눈물 없이 더 곱게 썰 수 있고, 마늘 대신 마늘가루 2작은술을 써도 좋다.

8. 08

   글루텐에 예민하지 않다면 완두콩 1/4컵을 보리로 바꿔보자. 훨씬 든든한 한 그릇이 된다.