겉바속촉 비건 아이리시 소다빵

Method

1. 01

   오븐을 190°C로 예열하고, 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   두유 240ml에 사과식초 1큰술을 넣고 잘 섞어 5분간 그대로 두면 걸쭉한 비건 버터밀크가 완성된다.

3. 03

   큰 볼에 밀가루, 설탕, 베이킹소다, 베이킹파우더, 소금을 넣고 골고루 섞는다.

4. 04

   실온의 비건 버터를 넣고 포크나 손끝으로 콩알만 한 크기가 되도록 밀가루와 섞는다.

5. 05

   2의 버터밀크에 사과퓨레를 넣어 섞은 뒤 가루 재료 볼에 붓고, 주걱으로 대충 뭉쳐질 때까지만 섞는다 — 오래 치대면 빵이 질겨지니 주의한다.

6. 06

   덧가루를 살짝 뿌린 작업대에 반죽을 올려 흩어진 가루가 붙을 정도로만 몇 번 굴려 둥글게 모은 뒤 베이킹 시트에 옮긴다.

7. 07

   두유 60ml와 사과식초 1작은술을 섞어 5분 두었다가 녹인 비건 버터 55g을 넣어 붓질용 소스를 만들고, 반죽 윗면에 골고루 바른 뒤 칼끝으로 십자(X) 모양의 칼집을 깊게 낸다.

8. 08

   남은 붓질용 소스를 반죽 전체에 한 번 더 바르고 오븐 가운데 칸에서 30분간 굽는다.

9. 09

   꺼내서 남은 소스를 마저 바르고 10분 더 구운 뒤, 오븐에서 꺼내자마자 시트에서 옮겨 식힘망 위에서 30분간 식힌다.