웍 향 가득 채소볶음밥

Method

1. 01

   쌀을 씻어 냄비에 안치고 물 2½컵을 부은 뒤 센 불에서 끓어오르면 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 10~15분간 뜸을 들여 밥을 짓는다.

2. 02

   밥이 익는 동안 당근, 표고버섯, 고구마, 파프리카, 적양배추를 모두 얇게 채썰어 둔다. 미리 썰어두면 센 불에서 순식간에 볶아낼 수 있다.

3. 03

   큰 팬이나 웍에 참기름 1큰술을 두르고 중강불에서 양파, 마늘, 생강을 넣고 마늘이 타지 않게 자주 저어가며 2~3분간 볶는다.

4. 04

   당근, 표고버섯, 고구마를 넣고 고구마 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 4~5분 더 볶는다.

5. 05

   설탕 ½큰술, 소금 한 꼬집, 간장 1큰술을 넣어 간을 맞춘 뒤 적양배추와 케일을 넣고 숨이 죽을 때까지 3~4분간 익힌다. 파프리카는 아삭함이 남도록 마지막 1분만 함께 볶은 뒤 채소를 모두 다른 그릇에 덜어둔다.

6. 06

   같은 팬을 닦지 않고 참기름 1큰술을 다시 둘러 강불로 올린 뒤 지은 밥을 넣고 남은 간장 1큰술, 설탕 ½큰술, 소금과 후추로 간하며 볶는다. 밥알이 팬 바닥에서 살짝 눌어붙는 소리가 나면 불을 줄인다.

7. 07

   덜어둔 채소를 다시 팬에 넣고 밥과 골고루 섞이도록 크게 뒤적이며 볶는다. 부족한 간은 소금이나 후추로 마무리한다.

8. 08

   그릇에 담고 생허브와 볶은 견과류를 올려 마무리한다. 웍 향이 가장 진할 때 바로 낸다.