겨울 순무 미네스트로네

Method

1. 01

   순무는 껍질을 벗겨 사방 1cm로, 양파는 사방 0.5cm로, 양송이버섯은 사방 1cm로 깍둑썰고 마늘은 다진다.

2. 02

   냄비를 중약불로 달군 뒤 순무, 양파, 양송이버섯, 마늘을 넣고 양파가 노릇해질 때까지 10분간 자주 저어가며 볶는다. 버섯에서 수분이 충분히 나와 물을 넣지 않아도 눌어붙지 않는다.

3. 03

   콜리플라워는 한입 크기로, 애호박은 사방 1cm로 썰어 준비한다.

4. 04

   냄비에 콜리플라워, 애호박, 흰강낭콩, 마카로니, 세이지, 파슬리, 이탈리안 시즈닝을 넣고 물 4컵(800ml)을 부어 섞는다.

5. 05

   센 불로 올려 한소끔 끓인 뒤 중불로 낮추고 마카로니가 알덴테가 될 때까지 10분간 끓인다.

6. 06

   사과식초를 넣고 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 5분 더 끓여 맛을 어우러지게 한다. 국물이 되직해지면 물을 조금씩 더한다.

7. 07

   그릇에 담고 다진 구운 파프리카를 올려 뜨거울 때 낸다.