케일 방울양배추 크리미 윈터 샐러드

Method

1. 01

   캐슈넛은 상온 물에 4시간 이상, 급하면 끓는 물에 15분 담갔다가 물기를 뺀다. 이 한 단계가 드레싱을 곱게 만드는 지름길이다.

2. 02

   방울양배추는 겉잎을 떼어내고 칼이나 채칼로 최대한 얇게 썬다.

3. 03

   케일은 잎을 돌돌 말아 가늘게 채썬다.

4. 04

   불린 캐슈넛, 올리브오일, 물, 양파가루, 다진 마늘, 소금, 레몬즙을 블렌더에 넣고 2~3분간 곱고 크리미해질 때까지 간다. 너무 되직하면 물을 한 스푼씩 더해 농도를 맞춘다.

5. 05

   마른 팬에 헤이즐넛을 중약불로 2~3분 굴려가며 향을 낸 뒤 굵게 다진다.

6. 06

   넓은 접시나 볼에 채썬 방울양배추와 케일을 깔고 배 슬라이스를 고르게 올린다.

7. 07

   구운 헤이즐넛, 말린 크랜베리, 석류알, 깍둑썬 아보카도를 골고루 얹는다.

8. 08

   캐슈 드레싱을 원하는 만큼 두르고 전체를 가볍게 버무린다.

9. 09

   마지막으로 소금과 레몬즙을 조금씩 더해 입맛에 맞게 간을 맞춘다.