와일드라이스 파프리카 구이

Method

1. 01

   냄비에 물과 와일드라이스를 넣고 센 불에서 끓인다. 끓기 시작하면 약불로 줄이고 뚜껑을 덮어 45분간 익힌 뒤 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채 10분간 뜸을 들인다. 그 사이 오븐을 190°C로 예열하고 베이킹 시트에 유산지를 깐다.

2. 02

   파프리카는 꼭지를 남긴 채로 길게 반으로 가른 뒤 씨와 하얀 심을 깨끗이 제거한다. 자른 면이 위로 오게 시트에 올려 뚜껑 없이 15분간 초벌로 굽고 잠시 옆에 둔다.

3. 03

   팬에 물 한 큰술을 두르고 중강불에서 끓어오르면 버섯, 양파, 셀러리를 넣어 4~5분간 볶는다. 바닥에 눌어붙으면 물을 조금씩 더해가며 볶는다.

4. 04

   사과와 마늘가루, 양파가루를 넣고 1분 정도 더 볶은 뒤 불을 끈다.

5. 05

   익힌 와일드라이스를 볶은 채소에 넣고 파슬리, 견과류(사용 시), 오렌지주스, 타임을 넣어 골고루 섞는다.

6. 06

   반으로 가른 파프리카마다 밥 소를 반 컵씩 채워 넣고 숟가락 뒷면으로 살짝 눌러 굴곡 사이사이까지 채운다. 남는 소는 윗부분에 봉긋하게 쌓아 올린다.

7. 07

   촉촉하게 마무리하려면 포일을 덮고, 살짝 바삭한 윗면을 원하면 뚜껑 없이 20분간 굽는다.

8. 08

   뜨거울 때 그대로 내거나 다진 타임이나 파슬리를 살짝 뿌려 마무리한다.