버섯향 진하게, 와일드라이스 수프

Method

1. 01

   냄비에 물 470ml을 붓고 센 불에서 끓인 뒤 와일드라이스를 넣고 약불로 줄여 뚜껑을 덮어 60분간 뭉근히 익힌다.

2. 02

   넓은 수프 냄비를 중강불에 올리고 물 1큰술을 둘러 지글거리기 시작하면 양파, 셀러리, 당근을 넣어 3분간 볶는다 — 기름 없이 볶는 방식이라 바닥이 마르면 물을 조금씩 더한다.

3. 03

   양송이버섯과 표고버섯, 다진 마늘을 넣고 2분 더 볶는다. 이때도 눌어붙지 않게 물을 소량씩 보충한다.

4. 04

   물 1.2L와 다 익은 와일드라이스(삶은 물까지 전부), 흰강낭콩, 토마토페이스트를 넣고 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮어 약불에서 15~20분간 끓인다.

5. 05

   마지막 5분을 남기고 생타임을 넣어 향을 살린다.

6. 06

   불을 끄기 전 소금과 후추로 간을 맞추고, 그릇에 담아 타임 잎을 조금 더 올려 낸다.