오늘의 죄악: 흰강낭콩 차이브 스프레드

Method

1. 01

   캐슈넛은 미지근한 물에 30분 정도 담가 부드럽게 불린 뒤 체에 밭쳐 물기를 뺀다. 시간이 없다면 뜨거운 물에 10분만 담가도 충분하다.

2. 02

   삶은 흰강낭콩도 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거한다. 물기가 많으면 스프레드가 질어지니 키친타월로 한 번 더 눌러준다.

3. 03

   불린 캐슈넛, 흰강낭콩, 뉴트리셔널이스트, 레몬즙, 커민가루를 푸드프로세서에 넣는다.

4. 04

   무가당 두유 3큰술을 먼저 넣고 곱게 갈아준다. 날이 헛도는 느낌이 들면 두유를 1큰술씩 추가하며 되기를 맞춘다.

5. 05

   완전히 매끈해질 때까지 1~2분 더 갈아 크림처럼 부드러운 질감을 만든다.

6. 06

   소금으로 간을 보고 다진 차이브를 넣어 짧게 두세 번만 돌려 섞는다. 오래 갈면 초록빛이 죽으니 주의한다.

7. 07

   밀폐용기에 옮겨 담고 냉장고에서 최소 30분 이상 차갑게 굳힌다.

8. 08

   바게트나 크래커, 오이·당근 스틱과 함께 낸다.