위키드 토마토 케첩

Method

1. 01

   선드라이드 토마토와 대추야자를 각각 작은 그릇에 담고 뜨거운 물을 부어 15분간 불린다. 대추야자가 원래 촉촉하고 부드럽다면 이 과정은 생략해도 좋다.

2. 02

   불린 토마토와 대추야자를 체에 밭쳐 물기를 완전히 뺀다.

3. 03

   블렌더에 물기 뺀 토마토, 대추야자와 토마토소스, 물, 식초, 메이플시럽, 간장, 양파가루, 마늘가루, 소금을 모두 넣는다.

4. 04

   고속으로 2분 정도 돌려 알갱이가 남지 않고 매끈한 질감이 될 때까지 블렌딩한다.

5. 05

   블렌딩한 소스를 작은 냄비에 옮겨 담고 약불에서 저어가며 10분간 졸인다.

6. 06

   불을 끄기 전에 한 번 맛을 보고, 신맛이나 단맛이 부족하면 식초나 메이플시럽을 조금씩 더해 조절한다.

7. 07

   완전히 식힌 뒤 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장 보관한다. 하루 정도 두면 맛이 더 진해진다.