만능 데리야키 소스

Method

1. 01

   냄비에 물 250ml, 간장, 흑설탕, 조청, 다진 생강, 다진 마늘, 식초를 넣고 잘 섞는다.

2. 02

   작은 볼에 전분과 남은 물 50ml를 미리 풀어 전분물을 만들어 둔다 (뭉치지 않게 젓가락으로 충분히 저어준다).

3. 03

   냄비를 센 불에 올리고 계속 저어가며 끓기 직전까지 데운다.

4. 04

   끓어오르면 전분물을 다시 한번 저은 뒤 냄비에 붓고, 눌어붙지 않도록 바닥까지 저으며 섞는다.

5. 05

   약불로 줄이고 계속 저으며 2~3분간 끓여 소스가 걸쭉하게 윤기를 내면 불을 끈다.

6. 06

   소스가 너무 되직하면 물을 1큰술씩 더해 농도를 맞추고, 너무 묽으면 약불에서 1분 더 졸인다.

7. 07

   한 김 식힌 뒤 유리병에 옮겨 담아 냉장 보관한다.