스매시 렌틸 버거 타코

Method

1. 01

   푸드프로세서에 렌틸콩과 뉴트리셔널 이스트, 토마토 페이스트, 타마리, 물, 양파가루, 마늘가루, 머스터드 파우더, 소금, 후추를 모두 넣는다.

2. 02

   짧게 여러 번 끊어 돌려 렌틸콩이 완전히 갈리지 않고 약간 뭉개진 반죽 질감이 될 때까지만 섞는다 — 너무 오래 돌리면 질척해지니 주의한다.

3. 03

   또띠아를 평평한 곳에 펼치고 반죽 1/4컵 분량을 한쪽 반원에만 얹은 뒤, 가장자리까지 고르게 펴 바른다.

4. 04

   채우지 않은 반쪽을 덮듯이 접어 반달 모양으로 만들고, 가장자리를 살짝 눌러 붙인다. 남은 또띠아도 같은 방식으로 채우고 접는다.

5. 05

   팬을 중불로 달군 뒤 기름을 살짝 두르고 접은 또띠아를 올린다.

6. 06

   한쪽 면이 노릇해지고 속이 뜨거워질 때까지 3~4분 굽는다.

7. 07

   뒤집어서 반대쪽 면도 2~3분 노릇하게 굽는다. 나머지 또띠아도 같은 방식으로 굽는다.

8. 08

   다 구운 타코를 접시에 담고 다진 딜 피클과 채 썬 양상추를 얹은 뒤, 비건 버거 소스를 듬뿍 끼얹어 낸다.