위키드 시크릿 버거 소스

Method

1. 01

   캐슈넛을 작은 볼에 담고 끓는 물을 부어 완전히 잠기게 한 뒤 20분간 그대로 불립니다.

2. 02

   불린 캐슈넛은 물을 따라 버리고 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.

3. 03

   그 사이 블렌더에 토마토 페이스트, 메이플시럽, 양조식초, 사과식초, 채수, 타마리를 넣고 가볍게 섞어 베이스를 만듭니다.

4. 04

   타히니와 물을 넣어 소스의 되기를 조절하고, 양파가루·마늘가루·파프리카가루·겨자가루를 더해 풍미를 쌓습니다.

5. 05

   물기를 뺀 캐슈넛을 넣고 고속으로 갈아 완전히 매끈하고 크리미해질 때까지 유화시킵니다 — 중간중간 블렌더 벽면을 긁어 내리면 덩어리 없이 곱게 갈립니다.

6. 06

   소금을 한 꼬집 넣어 간을 보고, 원하는 짠맛이 날 때까지 조금씩 추가합니다.

7. 07

   완성된 소스는 밀폐 용기에 옮겨 담아 냉장고에서 최소 30분 숙성시키면 맛이 한결 진해집니다.

8. 08

   버거나 샌드위치에 듬뿍 바르거나, 감자튀김·구운 채소 디핑 소스로 곁들여보세요.