위키드 솔티드 캐러멜 소스

Method

1. 01

   두꺼운 바닥 냄비에 설탕만 넣고 중불에서 나무 주걱으로 쉬지 않고 저어줍니다. 처음엔 덩어리지다가 점점 진한 갈색 액체로 변합니다.

2. 02

   설탕이 완전히 녹으면 비건 버터를 한 큰술씩 나눠 넣으며 빠르게 저어 섞습니다. 버터를 넣는 순간 거품이 확 올라오니 냄비에서 얼굴을 멀리 떼고 저으세요.

3. 03

   버터와 설탕이 기름처럼 겉돌면 불에서 잠깐 내려 계속 휘저어 다시 매끈하게 만듭니다. 기름이 튈 수 있으니 조심합니다.

4. 04

   버터가 다 섞이면 두유 크리머를 아주 가늘게 흘려 넣으면서 계속 저어줍니다.

5. 05

   크리머까지 다 섞였으면 젓는 걸 멈추고 1분간 그대로 두어 끓입니다. 냄비 안에서 부글부글 올라오는데 넘치지 않게 불 세기만 살짝 조절하세요.

6. 06

   불을 끄고 소금을 넣어 한 번 섞은 뒤 그대로 식힙니다. 뜨거울 땐 묽어 보이지만 식으면서 걸쭉한 소스로 변합니다.

7. 07

   완전히 식으면 유리병에 옮겨 냉장 보관하고, 두부 크림 파스타·아이스크림·팬케이크 어디에나 죄책감 없이 끼얹어 드세요.