위키드 레드벨벳 케이크

Method

1. 01

   오븐을 175도로 예열하고, 지름 23cm 원형 케이크틀(스프링폼 팬 추천)에 기름을 살짝 발라 준비합니다.

2. 02

   큰 볼에 두유와 사과식초를 넣고 섞은 뒤 5분 정도 그대로 두어 걸쭉한 버터밀크 질감이 되도록 만듭니다.

3. 03

   여기에 식용유와 바닐라 익스트랙을 넣고 거품기로 매끈하게 섞어줍니다.

4. 04

   다른 볼에 밀가루, 코코아파우더, 설탕, 흑설탕, 베이킹소다, 소금을 넣고 골고루 섞습니다.

5. 05

   마른 재료를 젖은 재료 볼에 붓고 레드 식용색소를 더해, 가루가 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞습니다. 너무 오래 섞으면 식감이 뻑뻑해지니 주의하세요.

6. 06

   완성된 반죽을 준비한 팬에 부어 30~35분간 굽습니다. 이쑤시개로 중앙을 찔렀을 때 반죽이 묻어나지 않으면 다 익은 것입니다.

7. 07

   오븐에서 꺼내 팬째로 식힘망 위에 올려 완전히 식힙니다. 스프링폼 링을 분리하기 전 성급하게 꺼내지 않는 것이 모양을 지키는 비결입니다.

8. 08

   케이크가 완전히 식으면 두부 크림치즈 프로스팅을 발라 마무리합니다 (생략해도 그 자체로 충분히 매력적입니다).