단호박 롤케이크

Method

1. 01

   오븐을 190도로 예열하고, 25x38cm 오븐팬에 유산지를 깐다. 유산지는 가장자리로 1~2cm 남겨두면 나중에 꺼내기 편하다.

2. 02

   큰 볼에 단호박 퓨레, 사과퓨레, 설탕, 바닐라 익스트랙을 넣고 매끈해질 때까지 잘 섞는다.

3. 03

   여기에 밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다, 펌킨파이 스파이스, 소금을 순서대로 넣고 주걱으로 겨우 섞일 때까지만 가볍게 섞는다. 오래 저으면 시트가 질겨지니 주의한다.

4. 04

   반죽을 팬에 고르게 펼쳐 붓고 오븐에서 13~15분간 굽는다. 이쑤시개로 찔러 반죽이 묻어나지 않으면 완성이다.

5. 05

   구운 시트가 뜨거울 때 바로 작업한다. 깨끗한 면포에 슈가파우더를 넉넉히 뿌린 뒤, 팬을 뒤집어 시트를 면포 위로 옮기고 유산지를 조심스럽게 떼어낸다.

6. 06

   시트가 뜨거운 상태에서 면포째로 짧은 쪽부터 단단히 돌돌 만다. 뜨거울 때 말아야 나중에 갈라지지 않는다. 이 상태로 실온에서 완전히 식을 때까지(약 1시간) 둔다.

7. 07

   식는 동안 필링을 만든다. 식물성 버터, 식물성 쇼트닝, 슈가파우더, 레몬즙, 바닐라 익스트랙을 볼에 넣고 핸드믹서로 부드럽게 휘핑한다. 너무 되직하면 두유를 조금씩 더해 농도를 맞춘다.

8. 08

   시트가 다 식으면 면포를 조심스럽게 풀어 펼치고, 가장자리 1cm 정도를 남기고 필링을 고르게 바른다. 면포 없이 다시 처음 말았던 방향으로 단단히 만 뒤 랩으로 꽉 싸서 냉장고에서 1시간 이상 굳힌다.

9. 09

   먹기 직전 랩을 벗기고 슈가파우더를 솔솔 뿌려 마무리한다. 톱니칼로 도톰하게 슬라이스해서 낸다.