감자가 저지른 죄, 비건 치즈소스

Method

1. 01

   감자와 당근을 깍둑썰어 냄비에 담고 재료가 잠길 만큼 물을 부은 뒤 끓인다.

2. 02

   포크로 찔렀을 때 부드럽게 들어갈 때까지 10분 정도 삶는다.

3. 03

   채소가 삶아지는 동안 블렌더에 두유, 뉴트리셔널 이스트, 올리브오일, 레몬즙, 소금, 양파가루, 마늘가루, 훈제 파프리카가루, 옥수수전분을 모두 넣는다.

4. 04

   나초 치즈 버전으로 만들고 싶다면 이 단계에서 다진 청양고추나 할라피뇨를 함께 넣는다.

5. 05

   삶은 감자와 당근은 물기를 빼고 뜨거운 채로 바로 블렌더에 옮겨 담는다.

6. 06

   뚜껑을 닫고 고속으로 갈아 실크처럼 매끈해질 때까지 블렌딩한다.

7. 07

   따뜻하게 유지하고 싶다면 냄비에 옮겨 약불에서 자주 저으며 데운다. 오래 둘수록 더 걸쭉해지니 참고할 것.

8. 08

   토르티야칩, 구운 감자, 찐 브로콜리에 듬뿍 올리거나 삶은 파스타에 버무려 맥앤치즈로 즐긴다.

9. 09

   남은 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하고 4일 안에 다 먹는다 — 그 전에 사라질 확률이 높지만.