죄악의 아침, 칠라킬레스

Method

1. 01

   오븐을 200°C로 예열한다. 웨지 모양으로 썬 토르티야를 베이킹 시트에 겹치지 않게 펼치고 10~12분간 노릇하게 굽는다.

2. 02

   블렌더에 훈제 다이스 토마토(국물째), 채소 육수 250ml, 양파, 할라피뇨, 마늘, 소금을 넣고 곱게 간다.

3. 03

   갈아낸 소스를 넓은 팬으로 옮겨 중불에서 8~10분간 살짝 걸쭉해질 때까지 끓인다.

4. 04

   구운 토르티야를 소스에 넣고 골고루 버무린 뒤 2분 더 익혀 소스를 완전히 흡수시킨다.

5. 05

   소스가 끓는 동안 냄비에 조리된 퀴노아, 남은 육수 100ml, 뉴트리셔널 이스트, 타코 시즈닝, 훈제 파프리카를 넣는다.

6. 06

   중불에서 4~5분간 국물이 거의 졸아들 때까지 저어가며 볶듯이 끓인다.

7. 07

   그릇에 시즈닝한 퀴노아를 깔고 그 위에 토르티야 소스를 듬뿍 얹는다.

8. 08

   검은콩, 쪽파, 고수를 올려 마무리하고 뜨거울 때 바로 낸다.