모든 냄비 요리의 죄 많은 시작, 만능 미르푸아

Method

1. 01

   양파, 당근, 셀러리를 각각 사방 0.5cm 정도로 크기를 맞춰 다집니다. 크기가 고르지 않으면 어떤 건 타고 어떤 건 안 익습니다.

2. 02

   팬을 중약불로 달군 뒤 기름을 두릅니다.

3. 03

   양파를 먼저 넣고 30초 정도 볶아 향을 깨웁니다.

4. 04

   당근과 셀러리를 넣고 재료가 겹치지 않게 펼쳐가며 볶습니다.

5. 05

   소금 한 꼬집을 넣으면 채소의 수분이 빨리 빠져나와 더 부드럽게 볶아집니다.

6. 06

   양파가 반투명해질 때까지 15~20분간 약불에서 뭉근히 볶습니다. 눌어붙지 않게 중간중간 뒤적여주세요.

7. 07

   완성되면 그대로 수프, 스튜, 볶음 요리에 베이스로 넣거나 한 김 식혀 보관합니다.

8. 08

   밀폐용기에 담아 냉장 4~5일, 냉동은 한 달까지 가능합니다.

9. 09

   다음 요리에 두세 큰술씩 꺼내 넣으면 어떤 냄비든 순식간에 깊어집니다.