다 때려박은 비건 나초

Method

1. 01

   콩고기(TVP)를 냄비에 넣고 물과 간장을 부어 중강불에서 물기가 거의 사라질 때까지 저어가며 익힙니다.

2. 02

   물기가 잡히면 올리브오일과 커민, 오레가노, 칠리파우더, 리퀴드 스모크, 소금·후추를 더해 중불에서 계속 볶아 다진 고기처럼 부슬부슬한 질감을 만든 뒤 불을 끄고 한 김 식힙니다.

3. 03

   나초 치즈 소스를 작은 냄비에 데우면서 눌어붙지 않게 계속 저어줍니다. 되직하면 물을 조금씩 넣어 흐르는 농도로 맞춥니다.

4. 04

   검은콩은 체에 밭쳐 헹군 뒤 물기를 빼고, 토마토·할라피뇨·쪽파 등 올릴 재료를 미리 손질해 둡니다.

5. 05

   큰 접시나 오븐용 팬에 토르티야 칩을 한 켜 넓게 깔아줍니다.

6. 06

   칩 위에 볶은 콩고기, 나초 치즈 소스, 검은콩 순서로 골고루 뿌린 뒤 180도 오븐이나 에어프라이어에서 3~4분 데워 치즈소스가 칩 사이사이로 스며들게 합니다 (전자레인지도 가능).

7. 07

   마지막으로 토마토, 고수, 할라피뇨, 쪽파, 살사, 비건 사워크림과 아보카도를 아낌없이 올리고 핫소스를 곁들여 뜨거울 때 바로 먹습니다.