악마의 마늘크림소스

Method

1. 01

   캐슈넛은 뜨거운 물에 20분 정도 담가 부드럽게 불린다. 시간이 없다면 끓는 물에 5분만 불려도 충분하다.

2. 02

   불린 캐슈넛의 물기를 빼고 마늘, 다진 샬롯, 씨를 제거한 대추야자, 현미식초와 함께 블렌더에 넣는다.

3. 03

   물을 처음엔 3~4큰술만 넣고 블렌더를 돌려 재료를 한 번 갈아준다.

4. 04

   날이 헛도는 것을 막을 정도로 물을 한 큰술씩 추가하며, 되직한 스무디 정도의 농도가 될 때까지 계속 갈아준다.

5. 05

   소금과 후추로 간을 보고, 부족하면 조금씩 더해 취향껏 맞춘다.

6. 06

   허브를 쓸 경우 파슬리나 바질을 넣고 짧게 한 번 더 갈아 향을 살린다.

7. 07

   완성된 소스는 밀폐용기에 담아 냉장 보관하며, 3~4일 안에 파스타나 구운 채소, 샐러드에 곁들여 먹는다.